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タイ料理「カオクルックガピ」

今日は「パパイヤヴィレッジ」の葉子ちゃんと一緒にお料理をしました。葉子ちゃんの好きな「カオクルックガピ」と言う料理ですが、私はまだ食べたことがありません。葉子ちゃんが作り方を調べてくれて、私は調理アシスタントです。



「カオクルックガピ(ข้าวคลุกกะปิ)」のカオは米、クルックは混ぜるという意味、ガピはオキアミや小エビに塩を加えて発酵させた調味料。ガピで味付けしたご飯に青マンゴーの千切り、唐辛子、玉ねぎ、卵焼き、甘辛く味付けした豚肉などを混ぜて食べるタイ風混ぜご飯。普段は脇役調味料のガピが主役の料理です。

材料は、日本語で調べて出てきたものを参考にしています。量は適当でも大丈夫。ガピご飯と青マンゴースライスが必須みたいなんですが、青マンゴーが手に入らず、実際は青マンゴー無しでやりました。

材料(2~3人分)
・ご飯:1.5合
・海老味噌:大1
・にんにく:2片
・エシャロット:4個
・ささげ:2本
・干しエビ:大2
・きゅうり:1/2本
・青マンゴー:1/4個
・卵:2個
・豚肉:150g
・醤油、砂糖、料理酒:各大1
・唐辛子輪切り:適量
・ライム:適量

作り方
①【野菜等】赤玉ねぎは薄切り、ささげは細かく輪切り、干しエビは乾煎り、きゅうりは輪切り、青マンゴーは細めの千切り、卵は錦糸卵にする。

②【豚肉】豚肉は一口大に切り、醤油、砂糖、料理酒で赤みがなくなるまで炒める。

③【炒飯】油を引いたフライパンでみじん切りにしたにんにくとガピを炒め、香りが立ったらご飯を加えてよく混ぜ炒める。

④お皿の中央に炒飯を盛り、周りに野菜とお肉、唐辛子やライムを並べる。



葉子ちゃんの「カオクルックガピ」には、スライスして油で炒めた甘いソーセージ「グンチアン」もトッピング。中華系のソーセージだそうです。これも初めて食べました。

料理はあまり得意じゃないし、そんなに好きではないけれど、知らなかったことを知ることって凄く楽しい!葉子ちゃんとまたお料理したいなぁ!

一緒に作った「カオクルックガピ」は、見た目も綺麗でおいしかったです。青マンゴーがあるバージョンも今度食べてみないとな。

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プロフィール

miki

名前 : miki

好きなもの:旅行、古いもの、ハンドメイド、節約、変なもの、おいしいもの、市場

タイ・バンコクの安宿で出会った9歳年下貧乏韓国人ゴンさん(Park Kunwoo)とスピード結婚。結婚当時は夫婦共に無職、夫の全財産は約2万円でした。

2004年〜初めてのタイバックパック旅行でタイにはまり、東南アジアを中心に一人旅をするように。

2009年12月〜バンコクの安宿で、日本語ペラペラ9才年下の韓国人ゴンさんに出会い一目惚れ。プロポーズされ、約2週間交際。

2010年3月〜3ヶ月ぶりにゴンさんに会うため韓国へ。韓国で約3週間交際。35歳の誕生日に籍を入れることを目標に、2人で日本へ。

2010年4月〜日本に帰国した翌日、家族全員に紹介しないまま入籍。愛知県一宮で新婚生活がスタート。

2010年9月〜台湾、スリランカ、オーストラリア、インドネシア、マレーシア、タイ、ラオス、中国などの国々を夫婦で放浪。その後しばらく別居。

2011年12月〜ゴンさんはインドでガイドとして働くことになりインドへ。私も後からインドへ。

2012年3月〜ゴンさんが痔になり、急遽タイの病院へ。しばらくタイで静養生活。

2012年4月〜ゴンさんは韓国、私は日本へそれぞれ帰国し、しばらく別居生活。

2012年6月〜ゴンさんがソウルで勝手に物件契約。仕方なくアジアン雑貨店「南山アソーク」をオープン。

2012年12月〜南山アソーク閉店。夫婦でインド旅行。

2013年3月〜ゴンさんはニュージーランドへ。約半年間の別居生活。

2013年9月〜ついに韓国で部屋を借り定住。家賃は月23万ウォン。

2014年3月〜私達夫婦の出会いから結婚、放浪、貧乏生活などのエピソードが書籍に。韓国ソダム出版よりPark Kunwoo著「글로벌거지부부(グローバル乞食夫婦)」出版。

2014年6月〜ソウルに残るタルトンネ(貧民街)に引っ越し。家賃不要のチョンセ物件でのんびりとした生活が始まる。

2014年12月〜ソウルの寒さから逃れるため、約3ヶ月間、夫婦で台湾徒歩一周。

2015年3月〜Park Kunwoo著「글로벌거지부부」翻訳版が台湾で出版される。

2015年5月〜ゴンさんが韓国の大手旅行会社で添乗員として働きはじめ、貧乏脱出。

2016年5月〜ゴンさんは自由に生きることを選択、大手旅行会社を辞める。

2016年9月〜ゴンさんは添乗員、私はツアー客としてスペインサンティアゴ巡礼ツアーに参加。フランスのサン・ジャン・ピエド・ポーからスペインのサンティアゴ・デ・コンポステーラまでの約800kmの巡礼路を踏破。

2019年4月〜韓国ソダム出版からゴンさん(박건우)の新刊「느리게 천천히 가도 괜찮아」出版。タイトルの日本語訳は「のんびりゆっくり行っても大丈夫」です。私たち日韓貧乏夫婦の台湾一周徒歩旅行記(韓国語版)です。

2019年11月〜YouTube配信中!




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