2015/06/12

私が好きな韓国料理

韓国観光公社在韓日本人ネットワークブログ記者団の活動の1つとして、毎月与えられたテーマで記事を書きます。

第2回目のテーマは、【私が好きな韓国料理】

そこで、家で手軽に作れる韓国料理を紹介します。

庭にサンチュを育てています。サンチュは育てるのが簡単で、種をまいて放っておいただけ。根っこは残し外側の葉っぱから収穫していけばまた新しい葉が成長するのでずっと食べることができます。プランターでの栽培もおすすめ！



そのサンチュを使って作る韓国風サラダがおいしくて、たくさんのサンチュもあっという間に食べてしまいます。

サンチュサラダは、韓国語では상추겉절이（サンチュコッチョリ）と言います。재래기（チェレギ）というのはコッチョリの方言なんだとか。



それでは作り方。材料の分量は適当で。

【材料】
おろしにんにく
コチュカル（粉唐辛子）
しょうゆ
砂糖
お酢
ごま油
すりごま

【作り方】
①サンチュはきれいに洗い、一口サイズにちぎり、水気を切っておく。
②ヤンニョムの材料を混ぜあわせ、食べる直前にサンチュに和える。※サンチュはしなびやすいので、食べる直前に和えましょう。

私はタイで買った小さなクロック（石臼）でにんにくを潰しています。すりごまにも使えるし、洗いやすく、なにかと使えるやつです。



ヤンニョムは多めに作っておいて使い回します。



それから、スーパーで買ってきたなすを使って、大好きなカジナムル（なすの和えもの）も作ります。

カジナムルとサンチュコッチョリのヤンニョムの材料はほぼ同じ。お好みでコチュカルを多めにしたり、お酢を加えたりして、いろいろと使いまわしができると思います。

【材料】
おろしにんにく・・・２かけ
コチュカル（粉唐辛子）・・・少々
しょうゆ・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ１
ごま油・・・大さじ２
すりごま・・・大さじ１
長ねぎみじん切り・・・適当

【作り方】
①なすは半分の長さに切り、縦に4等分に切る。
②なすを蒸し器で5分～10分くらい蒸す。なすがやわらかくなったらざるに取り、冷ましておく。
③なすを食べやすい大きさに引き裂く。
④ヤンニョムの材料を混ぜあわせ、なすに和える。



なすはもう少し柔らかくなるまで蒸したほうが良かったな。



ケンニプ（エゴマの葉）のしょうゆ漬けもよく作ります。使う材料はほぼ同じ。ケンニプのしょうゆ漬けは1日以上置いてからが食べごろ。作り置きできます。

【材料】
おろしにんにく・・・１かけ
コチュカル（粉唐辛子）・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ３
みりん・・・大さじ１
ごま油・・・大さじ１
ごま・・・大さじ２
長ねぎみじん切り・・・適当

【作り方】
①エゴマの葉を洗って水気を切っておく。
②ボウルに上記調味料を合わせておく。
③エゴマの葉を3枚ずつ、ボウルのタレに漬け保存容器に重ねていく。

以上、我が家でよく食べる韓国料理３品でした。



韓国のコチュカルは、日本の粉唐辛子とは辛さが違います。日本のスーパーに韓国のコチュカルは売っていないかもしれないです。


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